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Vino espumoso para todos

Vino espumoso para todos

Alfredo Manzo 29 Abr 2015

Muchas veces tenemos la idea de que el vino espumoso, el cuál muchos conocen como Champagne, es costoso y exclusivo, por lo tanto solamente lo consumimos en ocasiones especiales. Pues no podríamos estar más errados y un lugar en La Condesa nos lo demuestra.

"La Xampa", que toma el nombre de Champañería, es un bar especializado en los vinos espumosos. Tiene una carta que incluye al menos treinta diferentes etiquetas de este tipo. Sin embargo, tienen bebidas como tequila, whisky, ron, cerveza, etc. Por si a alguien no le gusta el espumoso, o de plano quiere tomar algo más fuerte.  Mi recomendación es que pruebes las varias opciones de burbujas que La Xampa tiene, seguramente encontrarás muchos que te gusten y definitivamente alguno que te encante.

La Champaña es un vino espumoso (el más famoso del mundo) francés de la Denominación de Origen: Champaña, que se encuentra en la parte norte de Francia, cerca de Bélgica; y el cual es elaborado por el método tradicional. Este vino normalmente parte desde $550 pesos la botella (en tienda) y por lo tanto la gente lo consume poco. No obstante, los vinos espumosos se producen en casi todas las regiones vinícolas del mundo y hay por lo menos tres métodos para su elaboración, siendo el método tradicional el de mayor prestigio y por lo tanto de mayor costo.

En La Xampa podrás encontrar botellas de vinos espumosos desde $250 pesos y una gran cantidad de ellos por copeo. La variedad es muy amplia y hay opciones para todo tipo de gustos y bolsillos. Además de bebidas hay una carta de alimentos que en general ofrece tapas, las cuales acompañan muy bien a la burbujeante bebida. El ambiente es relajado y agradable. Tiene todas las características de un buen bar: música, movimiento, mesas altas y mucha gente de pie con copa en mano, sobre todo los fines de semana por la noche.

Si no eres un experto en estos vinos no te preocupes, los meseros te podrán ayudar a encontrar la botella ideal para ti, ellos están muy bien capacitados. Pero si quieres llegar con algunos términos claros, aquí te doy algunos consejos para tomar en cuenta a la hora de pedir tu botella.

¿Dulce o seco?

En todos los vinos hay dulces, semidulces, semi secos y secos. Si se te antoja un vino sin azúcar busca los vinos brut y extra brut, o si por el contrario, prefieres algo dulce busca los espumosos sec o demi sec.

Métodos de producción

Como te comenté antes, hay por lo menos tres métodos famosos para producir el vino espumoso. El de mayor calidad es el método tradicional: el gas carbónico del vino se produce dentro de la botella (llena de vino) mediante una segunda fermentación. La Champaña, el Cava y el Kremant son producidos por este método.

El segundo método es el método Charmat, donde el vino se introduce en un tanque de fermentación cerrado y se produce el gas carbónico por medio de una fermentación alcohólica, posteriormente se embotella.  El muy conocido Prosecco, de Italia, es producido por este método.

Finalmente, el tercer método es el de adición de gas carbónico. Es decir, que una vez producido el vino, se le inyecta el gas como se hace con los refrescos.  Este método es usado por los vinos espumosos de menor precio. Pregunta en La Xampa por este tipo de vinos.

Te recomiendo vayas a La Xampa y pruebes las diferentes opciones de burbujas que tienen para ti. Normalmente tienen alguna promoción o descuento del día, así que pregunta por ella. Puedes ir con tus amig@s y disfrutar de una buena copa bien fría, aprovechando el clima caluroso de esta época.

¡Viva el vino spumeggiante!

La Xampañería
Nuevo León No. 66
Colonia Condesa
Tel. (55) 4432 4073